广东老火靓汤108种

　　功效：清热解暑、祛火强身 配料：凉瓜、猪肋排
　　 三文鱼头/尾滚汤（产科医生推荐,因为深海鱼先含有OMEGA-3可以转化为DHA对BB有益）
　
　　制作： A、猪肋排和藕切块,polo manufacturers，调味； B、加高汤煲足6―7小时即可。
◆乳鸽汤
３、大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、 高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。
调料：葱、姜、盐、醋、大料
　　材料：甜玉米两个，胡萝卜一个，猪骨1斤半，荸荠(没有的话，可放五六个红枣)一同煲三个 小时。

用料：猪肚一个，瘦肉半斤，腐竹一两，白果仁二两，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个，清水适量，同煲二小 时。
◆粟米香菇排骨汤――香甜、明目，解热
香菜调料：葱、姜、鸡精、盐、醋
　　制作： A、菇类用水漂两天两夜； B、将菇类放入高汤，加入胡椒、盐、味精、鸡精调味； C、开火煲足6―7小时即可。
材料：排骨500g，枸杞1小把，干菊花4朵，姜1小块。
4、加适量盐，即可。
◆花生淡菜煲鸡脚
◆金银菜杏仁猪肺汤
　　铁手之节瓜鲫鱼汤
◆广东剑花煲排骨
◆四宝上汤――广东老火靓汤
　 特点：味道鲜美，营养丰富。
　　辅料 盐适量。
“五宝汤”浓郁甜美。该汤加入了五宝：红枣、蚕豆、花生、鸡脚和排骨。鸡脚和排骨的分量较少，红枣量大些， 故此汤味浓、甜美而不肥腻，实为夏日精美靓汤之首选佳品。凉瓜鲜蚌汤
　
　　3、莲子、枸杞、红枣、百合分别洗净，放入电锅内锅中，加入白木耳、竹笙及6-7杯水，外锅加2杯水，蒸煮至开关跳起，加入A料，外锅再加1/2杯水续煮至开关跳起即可。
　　鱼头木耳汤

食效：清热、解毒、明目、养颜、祛痘。
　　够凉之老鸭猪肚汤
　　功效：解暑清热 主料：猪肋排、莲藕
用料：清补凉汤料一包，乳鸽两只，瘦肉半斤，清水各适量同煲三小时，用盐调味即可饮食。清补凉大多由以下材 料
　　追命之咸蛋节瓜鱼尾汤
做法：1、苦瓜剪蒂水发，光鸡斩成块，用湿淀粉拌匀，放进锅内沸水中略“沸水”。陈皮用水浸洗干净，红枣洗 净待用；
特点：鲜香味美，营养丰富。
做法：先下猪肚煲一小时，再把其他材料同煲一个半小时。
注意：先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀洗净，再如法处理一次，放进开水里煮片刻，取出再洗净 。
2、砂锅放火上，倒入猪油，下葱姜爆一下，再放入鸡块、苦瓜、红枣、陈皮爆香，加入二汤，用文火煲，加盐调 好味道,Mens Nike Lunar Eclipse。
　　
天天提示：这道菜滑爽香甜，既有保健作用又有美容效果，并能延缓衰老。黑木耳具有降血压、降血脂，对改善心 、脑血管循环系统大有好处。
做法：将银耳去蒂洗净放入压力锅内锅中，倒入枸杞、红枣、冰糖盖上锅盖，压力调到米饭档，保压时间10分钟 后，即可食用。也可放入冰箱中冷却后食用。
　　用料：汤骨1斤，猪展半斤，淡菜8两，花生1斤，鸡脚15只，姜几片，罗汉果半个，加适量清水同煲二小 时，加盐调味。
做法：将栗子肉去衣，薯仔、蕃茄去皮每个切开四份，与瘦肉同煲二小时。
　 烹饪方法：猪肉切成厚圆片，用腌料腌制30分钟，将猪肉片放入一深盘中，再撒上北芪，天麻，清水和料酒，放 入蒸锅蒸20分钟后再焖5分钟即可。
　　
特点：咸香适口。
　
◆腐竹白果猪肚汤
　　每星期一次鱼肚煲/炖汤，炖燕窝。
基本特点此菜汤浓汁香，性温和，为滋补上品基本材料猪腰枚肉650克，北芪6克，天麻2克。
做法：1、将洗净的排骨切成约1寸大小备用。排骨可选择肋排，或者用腔骨煲汤也很好。
　　制作： A、鲫鱼去鳞及内脏、鱼腮，洗净； B、起油锅，将鲫鱼煎至两面微黄，铲起； C、节瓜刮去皮、洗净切件； D、将节瓜放入砂煲里，加清水适量，旺火煮沸后，加入鲫鱼，用文火煲半小时，调味即可。
做法：将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分 钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。
　　够甜之莲藕排骨汤
◆栗子瘦肉排骨汤
　　③烧热锅，下油1汤匙，慢火炒香洋葱，注入适量水煮开，加入各种材料煮3小时，下盐调味即 成。
用料：新鲜栗子肉十两，新鲜瘦肉四两，肉排八两，清水十二碗
　　制作： A、番茄洗净，切块； B、豆腐1切4块，发菜洗净、滤干水后切短； C、葱洗净，剁成葱花； D、鱼肉洗净，沥干水后剁烂，调好味加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼丸； E、将豆腐放入锅内，加清水适量，旺火煮沸后，放入蕃茄，再煮沸后，放入鱼丸煮熟，调味即可。
　
◆“凉瓜鲜蚌汤”是糖尿病患者的食疗汤品
风味特点：广东风味汤菜。此菜主料多样，各种海鲜、禽、肉、水发干货、时令蔬菜均可入菜，经煮、蒸而成。成 菜色彩缤纷，汤清肉嫩，选料多样，营养十分丰富。
◆五宝汤
备料：1、光鸡1只、苦瓜50克、鲜姜片5克、陈皮2.5克、红枣50克；
主料：山药　辅料：排骨
制法：①排骨烫去血水，玉米切段，香菇泡软去蒂。
◆北芪瘦肉汤――滋补强身
　 原料：猪腰枚肉650克，北芪6克，天麻2克。
◆玉米胡萝卜猪骨汤
　　用料：粉葛一斤半，鲜活鲮鱼二大条，瘦猪肉几两，赤小豆、扁豆共六十克，蜜枣四粒，盐少许，陈皮一小块 ，清水适量。鲮鱼�净，去鳞、内脏，先煎香，然后与其他材料一起煲一个半小时，用盐调味即可饮食此汤可清热 、除烦、止渴，还可加板豆腐同煲。
　　营养分析：白木耳又叫银耳，含丰富的胶质、多种维生素及17种氨基酸，有益气和血的作用;莲子有益养心 定神;百合有润肺、补虚、安神的作用。
　　【材料】白木耳4-5朵(约100克)、竹笙2-3支、莲子10-15粒、枸杞15-20粒、红枣10粒、百合10片
凉瓜清热、明目、解毒，很多人喜用其配以肉类煲汤。而鲜蚌则滋阴养血、清热解毒。此汤既是糖尿病患者的食疗 汤水，又是鲜美的家常补益佳品。
　　银耳竹笙汤-滋补气血增强抵抗力适合食欲不振者食用
做法：猪肺用水冲洗干净，切开大块，置烧红铁锅中（无油）爆过，再洗净，沥去水分；把杏仁、白菜干、蜜枣， 陈皮与清水同放直身瓦煲内，旺火烧开，下猪肺、白菜，水再开后，改文火煲三小时。
夏日四大名补
　　特别说明：金银花有中医中药之“抗生素”称号，有消炎、解毒、排脓等功用。
配料： ?大白菜500克，水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各200克 ?葱10克，姜20克，盐５克，酒５克，味精２克 ?高汤400克
基本特点此汤具有明目，解热之效。　基本材料排骨，玉米，香菇
◆乌鸡白凤汤――鲜香味美，营养丰富
　　① 牛骨斩大件（请牛肉档代劳），洗净，放入开水中煮5分钟，取出冲净。
◆枸杞菊花煲排骨
　　1、白木耳放入水中浸泡约5-6小时，捞出洗净，分成小朵，去蒂备用。
2、酱油30克，糖10克，姜汁10克，水淀粉10克，黄酒15克，葱段4克，味精3克，精制油500克， 麻油4克，奶汤300克。
　
　　口味特点：老鸭和猪肚的味道和谐地融合在一起。 特别说明：老鸭本身凉性
3、放约8碗水烧开，加入排骨、姜及枸杞，大火煮开后改用中火煮约30分钟。菊花在汤快煲好前放 入。
　　
备料：1、素鸡400克，火腿30克，水发海参50克，熟鸡块50克，熟肚片50克，笋片50克，冬茹30 克，青豆20克；
　　特别说明：买菇类时最好去超市买那种经过加工腌制的，这种菇类带点咸味，久炖不烂；
◆冰糖银耳汤――清心润肺养颜
　　牛骨含有丰富钙质，对孕妇及胎儿都有益，怀孕后期是胎儿骨骼形成的时候，特别需要钙质，因此应常饮用牛 骨汤。
◆玉竹猪瘦肉汤
　　组成：玉竹30克，瘦猪肉150克，精盐、味精适量。
　　制法：先将玉竹洗净切片，用纱布包好，瘦猪肉洗净切块，然后一同放入砂锅内，加清水适量煎煮，熟后加精 盐及味精调味即成。
　　适应症：养阴，润肺，止咳。适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥干咳、肺结核，干咳、冠心病 、轻度心脏功能不全、阴虚盗汗等病症。
　　用法：吃肉喝汤。
◆北杏猪肺汤
　　原料：猪肺250克北杏10克姜汁食盐适量
制作：猪肺切块洗干净，与北杏加清水适量煲汤，汤将好时冲入姜汁1～2汤匙，用食盐调味即成。
　　用法：饮汤，食狸肺。每日2次，随量食。
　 功效：止咳化痰，补肺。适用于慢性支气管炎、肠燥便秘等症。
◆雪耳红枣炖乳鸽
主料：乳鸽
配料：雪耳、红枣
作法：将乳鸽净膛后，从中斩开，用开水烫过，放入高汤中，加入雪耳、红枣及其它调料，放在文火上炖一个半小 时即可。
　　特点：此汤具有清肺、养颜、补血之功效，低脂肪、粗纤维，是入秋季节滋补之上好佳品。
◆枸杞菊花煲排骨
　　材料：排骨500g，枸杞1小把，干菊花4朵，姜1小块。
　　做法：1.将洗净的排骨切成约1寸大小备用。排骨可选择肋排，或者用腔骨煲汤也很好。
　　2.将枸杞、菊花用冷水洗净。菊花放入多少应因人而易，因为菊花带苦味，小孩儿吃可少放一 点儿。
　　3. 放约8碗水烧开，加入排骨、姜及枸杞，大火煮开后改用中火煮约30分钟。菊花在汤快煲好前放入 。
　　4. 加适量盐，即可。
　　食效：清热、解毒、明目、养颜、祛痘。
◆番茄百合猪肝汤
　　材料：猪肝300g，小番茄4个，百合适量，姜3片。
　　做法：1. 猪肝切薄片，用开水烫一下，捞出。 猪肝选择颜色淡、接近粉色的口感会比较好。
　　2. 将猪肝腌制约10分钟。如果想让猪肝充分进味，可在煲汤前将切好的猪肝加入酱油、酒、胡椒、生粉适量。腌制 时应用手抓，使调料充分混合。
　　3. 番茄切块，与百合用中火煮约10分钟，加入姜片。煲汤用的番茄应挑选手感较硬的。切前先用开水烫一下，这样 易将外皮剥掉，不会有皮浮在汤上。百合如选用新鲜的，应挑选表皮洁白光鲜的。如用干百合，可适当延长煲煮时 间。
　　4. 加入猪肝及适量调味料，中火煮30～40分钟即可。
　　食效：补血、润肺、清火。
　
　
　　材料：干鲍片八十克，猪腿精肉三百二十克，瑶柱四大粒，盐半茶匙，清水适量，旺火烧滚后改文火煲三小时 ，加盐调味注: 一般的干鲍片并非用真正的鲍鱼切片制成，而是干螺肉片。
　　
注意：栗子可放在沸水&#20