膳食中的蛋白质绝非越多越好

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蛋白质是一切细胞的主要成份,也是人体生长和组织修复的必备营养素。蛋白质摄入量达到总热量的 12%-15%就可以满足人体的需要，这是一个最理想的蛋白质摄入量。随我国人民生活水平的不断提高，除极少数贫困 地区,红外线光波炉，存在蛋白质摄入不足，或动物性蛋白质缺乏之外,光波炉的危害，我国绝大多数地区都不存在蛋白质营养缺乏问题。与此相反，有些生活水平高的城市居民和有特殊膳食供应的运 动员往往会出现蛋白质摄入过量的问题。
为什么会出现这种现象呢?因为一些人错误的认为多吃蛋白质会精力充沛，肌肉会长得很大,体型会很率。但事实 证明, 必需在渐进性力量训练前提下，适量的蛋白质才能使肌肉增长。单纯摄入过量蛋白质不能合成更多肌肉;与此相反 ，过量蛋白质从医学角度上讲是有害的。其原因是：
1) 蛋白质代谢过程中要肝脏解毒和肾脏排毒，过多地摄入蛋白质会加重肝脏和肾脏的负担;
2) 在摄入大量的蛋白质的同时会带进大量的脂肪。中国人习惯于吃猪肉,永康盟特，肥瘦猪肉的脂肪含量在1/3以上;纯瘦肉的脂肪也在6%以上。过量的蛋白质带入的过量的脂肪，导致人体肥胖;
3) 人的身体的内环境是中性偏碱的，过量蛋白质造成体液酸化和脱水，使疲劳提早发生，不但不能增强活动能力，反 而会降低活动能力。
一个人到底应该摄取多少蛋白质呢?国内根据估测氮平衡的实验结果断定, 一般人每天蛋白质的需要量为每公斤体重1克蛋白质。这1克蛋白质中有1/3来自于动物或豆类食品就够了。从事体育运动的人的蛋白质需要量可能略高一点，但是一般来说1. 2克/公斤体重/日就够了。从事力量、速度训练的运动员的蛋白质需要量最高可以达到1.6-1.7克/公斤体重/日;
我们的食物中蛋白质的来源很丰富。肉(牛肉、鸡肉、猪肉)、鱼、牛奶、奶酪、豆类、豆制品、坚果品、蛋类等 都是很好的蛋白质的来源。这些食物可帮助我们得到足够的蛋白质。在这里我们举一个食谱为例： 半斤去脂牛奶或酸奶可提供8 克蛋白质，每天用2瓶可得到16 克蛋白质;
一份85克瘦鱼或鸡含21克蛋白质，每天使用1份可得到21克蛋白质;
每一两主食可提供3 克蛋白质，摄入主食8两，在得到碳水化合物的同时，可以得到24克蛋白质;
每份蔬菜可提供2克蛋白质，所以从蔬菜可以另外得到10-12 克蛋白质。
从以上食谱中，总共可以得到70克左右的蛋白质，这个蛋白质的摄入对于一名体重为70公斤人来说，足以满足 他1克/公斤体重/日的蛋白质的需要量。
由以上的举例可见，对于一般人群,光波炉和微波炉的区别，只要有一个合理的平衡膳食，并不需要刻意地另外补充蛋白质。对于运动员和参加体育活动的人来说，也不能无 限制地乱补蛋白质。可以在营养师的指导下，根据你的运动量来确定你的蛋白质的摄取。