栗子是富有营养的养生滋补品及补养的良药

　　栗子是一种香甜佳果，古称木奄子，是我国特产，素有“干果之王”的美誉。
　　栗子分布于我国辽宁、北京、河北、山东、河南等地，壳斗大，球形，外生刺，坚果2～3个，生于壳斗中。 著名品种有良乡板栗，产于北京郊区房山良乡，果小，约5克，味甜，十月中旬成熟;迁西明栗，又名“红皮”、 “红毛”，产于河北迁西、兴隆，果中大，7～9.5克，皮红褐，鲜亮，味甜，九月中旬成熟;莱阳红光栗，产 于山东莱阳庄头一带，果中大，皮深褐色，有亮光，品质好，味甜面，九月上旬成熟;另有锥栗，亦称珍珠栗，分 布于长江流域和江南各地，壳头内包藏一卵形的坚果，味同板栗。
　　栗子不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质、维生素等多种营养素，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮 食”，是一种价廉物美、富有营养的养生滋补品及补养的良药。
　　我国食用板栗的历史十分悠久，西安半坡遗址已发现有栗子的遗存。殷商甲骨文中有“栗”字。《山海经》载 “(终)南山多栗”。《诗经》多处提到栗子的栽培,光波炉。《吕氏春秋》把“箕山之栗”列为美果。先秦时《庄子》、《韩非子》等古籍有以栗子代粮及贮以备荒的记载。 北宋开封已有“糖炒栗子”供应市场，见于陆游《老学庵笔记》。南宋《山家清供》记有用栗子和山药合制的“金 玉羹”。元代《居家必用事类全集》中载有将栗子与糯米同磨粉制成的高丽栗糕，可谓“栗羊羹”的先河。今日“ 糖炒栗子”仍是具有民族特色的应时小吃。
　　古代涉及栗子的诗文也很多，唐代杜甫就曾作《野望因过常少仙》，诗云：“野桥齐度马，秋望转悠哉。竹覆 青城合，江从灌口来。入村樵径引，尝果栗皱开,光波炉价格。落尽高天日，幽人未遣回。”宋代苏辙也有诗《服栗》，云：“老去日添腰脚病，山翁服栗旧传方。经霜斧刃全 金气，插手丹田借火光。入口锵鸣初未熟，低头咀噍不容忙。客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉桨。”
　　在古代，栗子被列为五果之一，常为贡品。《宋吏・札志》中记载：“元丰元年，宗正寺奏据太常寺报，选日 荐新兔……栗黄。”栗子还可代粮食充饥。《清异录》记载：“晋王尝穷迫汴师， 粮运不继，蒸栗以食。军中遂呼栗为河东饭。”
　　香甜味美的栗子，是干果之中的佼佼者，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，它的淀粉很高。干 板栗的碳水化合物达到77%，与粮谷类的75%相当;鲜板栗也有40%之多，是马铃薯的2.4倍。鲜板栗的 蛋白质含量为4%～5%，虽不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米饭。同时它有较好的药用价值 ,光波炉，中医主为栗有补肾健脾、强身壮骨、益胃平肝等功效。因此栗子又有了“肾之果”的美名。
　　栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量很高。栗子维生 素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍。这是粮食不能比拟的。同时，人们恐怕很难想到， 鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍!每100克达2 4毫克。
　　栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果 、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。
　　祖国医学认为，栗子味甘性温，无毒，有“益气补脾、厚肠胃、补肾强筋，活血止血”的作用。生食或熟食栗 子都有治疗腰腿软弱无力、小便频数、反胃、便血、慢性淋巴结炎和颈淋巴结核以及因脾胃虚寒引起的慢性腹泻或 因肾虚引起的久婚不育等疾病。用风干的栗子壳烧成炭再碾成粉状，加蜂蜜调和后用水冲服可治内痔 出血。
　　另外，有的中医还用栗子壳与夏枯草、丹参复配治疗急性颈淋巴结炎和甲状腺肿大。栗子对人体的滋补功能， 可与人参、黄芪、当归等媲美，对肾虚有良好的疗效，故又称为“肾之果”。栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生 素，有对抗高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的功效。
　　作为药用，栗的花、叶、实、根等皆可入药。
　　栗花。中医认为，本品性味微温、微苦、涩，有健脾止泄、散结消肿之功，适用于泻痢、便血、瘰疬等。《日 用本草》言其“治瘰疬。”《滇南本草》言其“治日久赤白痢疾，大肠下血。”《四川中药志》言其“治小儿消化 不良及腹泻不止。”
　　栗叶。《滇南本草》言其“治喉疔火毒，煎服(二至三钱)。”《现代实用中药》言其“为收敛 剂,盟特光波炉厂家。外用涂漆疮。”
　　栗壳。《食物本草》言其“煮汁饮之，止反胃消渴。”《日华子本草》言其“治泻血。”《太平圣惠方》言其 “治鼻衄累医不止：栗壳五两，烧灰，研为末。每服二钱，以粥饮调服。”
　　栗(内薄皮)。《食物本草》言其“治栗子颈(瘰疬)：栗蓬内膈断薄衣(栗)，捣敷之。”《本草纲目》言 其“治骨鲠在咽：栗子内薄皮(栗)烧存性，研末，吹入咽中。”
　　栗毛球(栗的总苞)。《唐本草》言其“疗丹火疮、毒肿。”《滇南本草》言其“烧灰吹鼻中，治中风不语。 ” 《广东中药》言其“治小儿百日咳：风粟壳三钱，加糖冬瓜五钱煎服。”
　　栗树根。《食物本草》言其“治偏肾(疝)气，酒煎服之。”《四川中药志》言其“治血痹。”
　　栗子可以做成多种食疗补品，滋补作用明显。
　　栗糕。用栗子、糯米粉、白糖、瓜子仁、松仁等可制成作栗糕，味香甜糯软，具有健脾益气养胃，强筋健骨补 虚的功效，适用于年老体弱，腰膝酸软，不欲纳食等病症。
　　栗子糊。用栗子、适量白糖可制作成栗子糊，具有健脾胃，厚肠道的功效，对于小儿腹泻有良好的辅助治疗作 用。
　　栗子羊羹。用栗子、红小豆、白糖、冻粉等可制成栗子羊羹，具有补气健脾，散血止血的功效,盟特光波炉，适用于脾虚泄泻，吐血、衄血、便血等病症。无病者可强身健体。
　　栗子烧白菜。用栗子、大白菜经过烧制，添加白糖、酱油、味精，用湿淀粉勾芡，即成本菜，具有补脾、益肾 、止血的功效，适用于脾胃虚弱，食少便血，体倦乏力，肾虚腰膝无力，大便带血及坏血病等病症。
　　栗子的营养保健价值虽然很高，但也需要食用得法。最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不 要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持体重。
　　“金桂飘香栗子来”。每年秋冬季节栗子上市，选购时不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉有 可能是经过化学处理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐，是栗子所含酶发生“褐变反应”所致 ，只要味道没变，对人体没有危害。