雕龙雕凤为哪般？

西餐之所以漂亮，很重要的一点是立体感，一立体，菜式就会有正面和背面之分，西餐的食物大都是位上菜，分量 相对少，放到每一个客人面前，更注重面对客人的一面的美观。中餐则不同,手机窃听器公司，圆形的餐桌四周都坐满客人，中餐的摆盘就要更注重面面俱美。所以以前菜品中雕龙雕凤，无可厚非，既增加了 立体感又更有可观性、更大气。而现今许多包房消费为主的餐厅已经有位上的菜式供应，则可以更遵从西餐摆盘的 立体概念。西餐摆盘还有另外一条要遵从的，就是盘中的元素都与食品本身有关，基本上都可以吃掉。盘子中搭配 的土豆泥、香草、青菜沙拉等，都要与主菜味道、色彩相搭配，而不喧宾夺主，这一概念在中餐很难实施吗？曾经 见过一个外国客人吃完盘中主菜后叉起兰花皱着眉硬吞了下去，其样子可笑又可怜。看来，洋为中用，要学到精髓 才好。
·张张无忌·
曾经参加过一次全国性的美食展，参展商是各地大型酒楼食肆。其中一个环节是全国名菜名店评选活动。评委们一 个个展位巡过来,上海窃听器，点评展位上的菜肴。菜肴是前一天晚上做好的，有的摆成苏州园林，有的摆成小桥流水，有的雕龙雕凤，有的百 花齐放，有的写成书法作品，甚至有个火锅店将一餐桌般的大火锅摆在展位上，另一个店用塑料泡沫雕一龙头帆船 吊在半空。
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专家们对菜肴指指点点，然后评分。整个过程没尝过一口。这样国家级的名菜就诞生了。刚来的香港参展商本以为 只需要做几个菜给评委们吃便成,手机窃听器软件免费下载，前一天布展看同行如此作为才知道规矩。匆忙开了大菜糕染成绿色铺底，到附近金鱼铺买些假山、小石桥、小鸭 子、小泥人。做成西湖一景，在空白的“湖面”上放上隔夜也不会变色的特制菜肴。结果后来还拿了 个奖项。
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雕刻据说还是以前厨师等级考试的必考科目。就像以前摄影师等级考试要考用毛笔修片上色一样，到现在已经不合 时宜。看着西餐和日餐那些精致的摆盘，厨师们与时俱进，洋为中用，在中餐摆盘上进行创新，结合绘画等艺术元 素，摆出意境，摆出风韵,手机监听器货到付款。不得不承认这是一种进取的行为。但在进行这项工作前，还是要透彻了解摆盘的目的。主要目的无非是使食物看 上去漂亮，能卖贵一点吧。
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