虽然素食对身体有一定好处，纯粹的素食并不是最完善的膳食方案，如在蛋白质和其他营养素的供给上达不到营养 的需要，这样会影响健康，甚至产生严重后果。
素食因地因人而异，大致可分为全部食用植物制品的净素食、植物性食物与乳制品同食的乳素食、植物性食物 与适量奶、蛋同食的乳蛋素食三种类型，祟尚吃素者在我国老年人群中比较多见。现代营养学和医学的观点认为： 长期高脂肪、高蛋白、高热能的饮食会带来高脂血症、糖尿病等现代“文明病”。近年来的研究发现，很多植物性 食物除含有已知的营养素外，还含有如类黄酮、多糖、多酚等化合物，对维持人体内环境的平衡有着 重要的作用。
但是，纯粹的素食并不是最完善的膳食方案。有学者曾对某地群居的净素食老人进行营养调查，发现由于长期 蛋白质摄入量过低，缺铁性贫血的发生率较高，多数老人呈营养不良状态。由此说明，老人的热能需要量虽然较低 ，但如在蛋白质和其他营养素的供给上达不到营养的需要，同样会影响健康,
水宜生官网，甚至产生严重后果。因此，祟尚素食的老人,
水宜生水杯，为了达到营养平衡、体格健壮的目的，必须注意以下几点：
合理搭配品种多样
不同的食物含有不同的营养物质，而不同食物的组合、互补，可提高食物的营养价值。例如谷类和豆类混食， 可提高蛋白质的质量，因为谷类缺乏赖氨酸，而豆类缺乏蛋氨酸，两者结合可以取长补短。因此，素食者要避免吃 单一的食物，每天应吃谷类、豆类、薯类、蔬菜、鲜果等几大类食物，加上适量油脂等调味品，并要经常变换花样 ,
水宜生。从营养需求上看，乳蛋素食和乳素食要比净素食合理些。净素食者,
水宜生，应多食大豆制品，因大豆是植物性食品中蛋白质质量最佳的。此外，应注意不要把可能影响营养功效的食物同一 餐食用，如菠菜中草酸含量高，与豆腐同食，其中的草酸与钙可变成草酸盐，影响钙的吸收。
合理营养体重适中
肥胖老人易患糖尿病、心血管疾病，过于消瘦则会发生营养不良、免疫功能低下等一系列问题。所以，每日摄 入的能量应以维持理想体重为原则。素食老人如体重较轻.应先检查一下有无病理情况，如没有，则说明实际摄入 的能量不足，应适当增加摄入量以维持理想体重，过于消瘦和肥胖都不利健康,
水宜生水杯价格。
合理烹调科学选择
老人饮食应清淡可口，但适量油脂是老人生活和营养所必需的。人体缺乏脂肪会造成能量不足以及脂溶性维生 素和必需脂肪酸的缺乏，但过多的油脂，即使是植物油，对人体的健康也是不利的。因此，素食老人每天应摄入适 量的植物油。
素食者如何吃出营养
Linear Mode
